شبكه ما

پر از كليپ

شيريني فندقي با رويه بادام

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۱۸ ۳ بازديد

مواد لازم شيريني فندقي با رويه بادام  :
آرد سفيد : 100 گرم
پودر قند : 50 گرم
شكلات تخته اي : 200 گرم
كره : 50 گرم ...
 مناسب براي :
- نفر
 زمان آماده سازي مواد :
10 - 15 دقيقه
 زمان پخت شيريني فندقي با رويه بادام :
20 - 30 دقيقه
مواد لازم :
آرد سفيد : 100 گرم
پودر قند : 50 گرم

زرده تخم مرغ : دو عدد

پودر كاكائو : 1 قاشق غذاخوري

فندق : به تعداد شيريني ها
شكلات تخت اي : 200 گرم

خامه : 1 قاشق غذاخوري

بكينگ پودر : 1/4 قاشق مرباخوري

وانيل : 1/4 قاشق چايخوري

پودر پسته : مقداري
روش تهيه  شيريني فندقي با رويه بادام:
1 آرد و بكينگ پودر را با هم مخلوط ميكنيم .
2زرده تخم مرغ را با پودر قند ، وانيل و كاكائو مي زنيم تا كاملا سفت شود ، سپس كره را به آن اضافه ميكنيم . 
3 خامه را با قدري آرد آهسته مالش داده سپس به زرده افزوده ، بقيه آرد را نيز كم كم اضافه ميكنيم تا خمير لطيفي بدست آيد .
4 خمير را به قطر 3 ميلي متر بر روي كاغذ مومي باز كرده و در قسمت جايخي يخچال يا فريزر به مدت حدودا 20 دقيقه قرار ميدهيم ، قالب مناسب زده و سپس در سيني فر چيده با حرارت ملايم به مدت 20 تا 30 دقيقه پخت ميكنيم .
5  شكلات را درون ظرف لعابي رنده كرده روي بخار آب باز كرده روغن مايع را به آن اضافه ميكنيم 
6 در نهايت روي شيرني ها را يك فندق قرار داده و روي فندق ها را به شكلات آغشته ميكنيم .
7 پس از اينكه شكلات شيريني ستاره فندقي ها بست روي آنها را با دانه هاي رنگي و پودرپسته تزئين ميكنيم 

نان سوپي

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۱۷ ۳ بازديد
نان سوپي
نان سوپي يك نان ترد و خوشمزه است و مي توانيد آن  را در كنار پيش غذاهايي مانند سوپ ميل كنيد. اين نان اشتهاي افراد را براي غذاهاي پرچرب و پر كالري كاهش داده و تكميل كننده سرو سوپ است . اگر از سوپ در وعده هاي شام استفاده مي نماييد نيز سرو آن با نان سوپي بسيار متفاوت خواهد بود. برايتهيه دستورو طرز تهيه اين نان خوشمزه اين مطلب را مطالعه كنيد.
مواد لازم نان سوپي
آرد                  حدود 200 گرم                     شويد خشك                     مقداري
كره نرم             60 گرم زيره                             براي طعم دهي به ميزان دلخواه
پنير خامه          60 گرم فلفل                             1/4 قاشق چايخوري
تخم مرغ           1 عدد نمك                            1/2 قاشق چايخوري
بيكينگ پودر     1 قاشق چايخوري  
طرز تهيه نان سوپي :
فر را با دماي 180 درجه سانتي گراد گرم كنيد.
كره ،گنير، و تخم مرغ را با هم مخلوط كنيد. نمك و فلفل را نيز اضافه كنيد و با همزن دستي بزنيد تا يكدست شود.
آرد و بيكينگ پودر را با هم الك كرده و به مخلوط اضافه كنيد تا به شكل خميري صاف و يكدست دربيايد.
از خمير به اندازه يك گردو برداريد و به صورت لوله اي فرم دهيد . در صورت دلخواه روي آنها سبزي و زيره بريزيد .

 

نان ها را با فاصله داخل سيني فر بچينيد و 20 دقيقه در فر بپزيد.

كوفته آجيلي آذربايجاني

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۱۵ ۲ بازديد

مواد لازم كوفته آجيلي آذربايجاني  :
گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم
 برنج ۱ فنجان
نعنا خشك
خلال بادام و پسته هر كدام ۱ قاشق غ
گردو ۱ پيمونه
پياز ۱ عدد
نمك و فلفل
 
مواد لازم سس كوفته آجيلي آذربايجاني:
پياز داغ ۳ قاشق غ
رب انار ۱ ليوان
آب جوش ۲ ليوان
عصاره گوشت ۱ عدد.
 
طرز تهيه كوفته آجيلي (دستور اول):
پياز رو با كمي روغن تفت بديد تا طلايي بشه بعد رب انار و آب و عصاره رو اضافه كنيد و صبر كنيد تا جوش بياد.
گوشت رو سه بار چرخ كنيد و بعد با نمك اونقدر ورز بديد تا كاملا چسبنده بشه. پياز رو رنده كنيد و آبش رو بگيريد و به گوشت اضافه كنيد به همراه نعنا و فلفل و زردچوبه و مجدد ورز بديد.
خلال پسته و بادام و گردو رو نيم كوب كنيد و به گوشت اضافه و دوباره ورز بديد در حدي كه يكدست بشه.
۱ پيمونه برنج رو با دوپيمونه آب بدون نمك و روغن بزاريد بپزه تا آبش كشيده بشه و به مواد اضافه كنيد و خوب ورز بديد.
به اندازه نارنگي از مواد برداريد اول كمي ورز و بعد دايره اي كنيد. تو اين مرحله بايد ترك هاي روي كوفته رو بگيريد كه بعد وا نره. يه كاسه آب كنار دستتون باشه و با دست مرطوب ترك هاي كوفته رو برطرف كنيد.
مي تونيد وسط كوفته ها ميوه هاي خشك و آجيل بگذاريد

خورش گل محمدي

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۱۴ ۲ بازديد
آموزش و طرز تهيه خورش گل محمدي
 
مواد اوليه  خورش گل محمدي:
مرغ چرخ كرده 300 گرم
پياز1عدد
كره 50 گرم
آب ليمو
زعفرانبه ميزان لازم
آبليمو
شكر
آب گوشت
نمكبه ميزان لازم
فلفلبه ميزان لازم
گل محمدي
رب
سيب درختي 3 عدد متوسط
دارچين
 
طرز تهيه خورش گل محمدي

 

كره را با روغن مخلوط كرده و بعد سيب را به آن اضافه مي كنيم براي تهيه اين خورشت حرارت بايد ملايم باشد تقريبا 4 دقيقه بعد شكر ، نمك ، دارچين ، زعفران و رب و مرغ چرخ كرده قلقلي شده را اضافه مي كينم و بعد آب گوشت را اضافه مي كينم و 10 دقيقه پاياني آب ليمو را اضافه مي كنيم  و 2 دقيق پايان كار گل محمدي را اضافه مي كنيم

كوكو بادكوبه اي

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۱۳ ۲ بازديد
چغرتمه ي بادكوبه اي نوعي كوكوي مرغ است چنانكه از اسمش پيداست دستور تهيه ان از بادكوبه (قفقاز) به گيلان آمده است. تا قبل از بلشويكي روابط گيلان و قفقاز بسيار حسنه بود و گروه زيادي از تجار سر شناس گيلاني در آنجا خانه و تجارت خانه داشتند و بين دو ناحيه رفت و آمد مي كردند و مسلما هم آنها بودند كه طرز تهيه چغرتمه بادكوبه اي را با خود به گيلان آوردند و خانم هاي كدبانوي و بااستعداد شمالي هم آن را به طرز صحيح طبخ نمودند.امروزه اين كوكو در رشت و نواحي شمال متداول است و بسيار خوشمزه مي باشد.

مواد لازم كوكو بادكوبه اي: (براي 6 تا 8 نفر )

مرغ: 1 عدد به وزن يك كيلو ونيم
تخم مرغ: 10 عدد
پياز: 1 عدد
جوش شيرين: 1 قاشق مربا خوري
زعفران دم كرده: نصف قاشق چاي خوري
زرد چوبه، نمك، فلفل و دارچين: به مقدار كافي
آب ليمو: يك يا دو قاشق غذا خوري
رب گوجه فرنگي: ۲ قاشق سوپخوري
آب مرغ: ۱ پيمانه
سير : ۱حبه

طرز تهيه كوكو بادكوبه اي:

 

مرغ را مي پزيم وآب آن را نگه مي داريم. مرغها را ريش ريش يا ساطوري مي كنيم. پياز را هم با رنده درشت رنده مي كنيم. تخم مرغ ها را جدا گانه با ۱ قاشق مرباخوري آب سرد مي زنيم و به مرغ و پياز اضافه كرده، يك سير متوسط را هم رنده ريز مي كنيم داخل مواد و زرد چوبه، كمي نمك (چون قبلا مرغ را با نمك پخته ايم)، فلفل، جوش شيرين، دارچين را با كوكو خوب مخلوط ميكنيم. وقتي كه تابه داغ شد ۲ قاشق روغن مايع در تابه مي ريزيم و مايه ي كوكو را در آن مي ريزيم و موقع ريختن مايه حرارت را كم مي كنيم وقتي مايه را ريختيم تابه را كمي تكان مي دهيم تا مواد يكدست شود وهمه ي تابه را بپوشاند در همين لحظه در تابه را گذاشته وحرارت را براي چند لحظه بالا مي آوريم تا كوكو پف كند بعد شعله را ملايم مي كنيم.

مثلث هاي پنيري

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۰۶ ۳ بازديد

مواد لازم مثلث هاي پنيري

براي 4 نفر ()


خامه - 1 پيمانه
نان تست - 8 عدد
پنير گودا رنده شده - 1 پيمانه
پيازچه خردشده - 2 قاشق سوپ خوري
آرد - به مقدار لازم
ساندويچ هاي خوشمزه و متنوع, بچه ها را از خوردن غذاي بيرون از منزل منصرف كرده و به سلامت آنها و اقتصاد خانواده كمك شاياني مي كند.ميتوانيد به راحتي و با كمي خلاقيت يك اسنك كاملا متفاوت را در پيك نيك هاي خود نوش جان كنيد.

روش تهيه مثلث هاي پنيري

خامه + پنير + پيازچه را با هم مخلوط كنيد و روي 4 برش از نانها بماليد 4 برش ديگر را روي آن قرار داده وكمي فشار دهيد .سپس دور نانها را با چاقو ببريد به صورت مثلث برش دهيد و در آرد بغلطانيد سپس در مخلوط تخم مرغ و شير زده و بعد در مخلوط آرد سوخاري و پنير بغلطانيد .به مدت 1 ساعت در يخچال بگذاريد .سپس در روغن سرخ كنيد .

كوفته نخود و گردوي اراك

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۰۵ ۴ بازديد

طرز تهيه كوفته نخود و گردوي اراك
 
مواد لازم كوفته نخود و گردوي اراك
 
نخود آبگوشتي  150 گرم
بلغور گندم        150 گرم
گردو                150 گرم
مرزه                150 گرم
گوشت چرخ كرده 400 گرم
آب 2 ق غ
رب 2 ق غ
زعفران به ميزان لازم
تخم مرغ 2 عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
پياز يك عدد
طرز تهيه كوفته نخود و گردوي اراك
اول پياز را سرخ كرده و بعد رب را به آن اضافه نموده رب بايد به مدت 30 ثانيه تفت بخوره با پياز و بعد اب ، فلفل و كمي نمك را به ان اضافه كرده در تابه را مي گذاريم تا به جوش بيايد
 
گوشت را ورز ميديمتا چسبندگي لازم را پيدا كند مخلوط گوشت گوساله و گوسفند 60 به 40
نخود را از 24 ساعت قبل خيس كرده و چند بار اب ان را گرفته تا نفخش گرفته شود
نخود و بلغور را چرخ كرده و با گوشت مخلوط مي كينم
گردو نيم كوب شده و مرزه را به ان اضافه مي كنيم

خورش مرغ ساري

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۰۴ ۴ بازديد
آموزش درست كردن خورش مرغ ساري
 طرز تهيه خورش مرغ ساري
مواد لازم خورش مرغ ساري
مرغ                 1 كيلو گرم(4 تا 5 تكه)
پياز                  1 عدد
سير                  3 حبه
آلو برغان           15 عدد
رب انار ملس       3 قاشق سوپخوري
عسل                 2 قاشق سوپخوري
اناردون              3 قاشق سوپخوري
پودر زيره سياه     1  قاشق چايخوري
پودر هل             1 قاشق چايخوري
پودر دارچين        يك چهارم قاشق چايخوري
نمك و فلفل          به ميزان لازم
زعفران دم كرده    به ميزان لازم
روغن مايع          به ميزان لازم
روش پخت خورش مرغ ساري

 

آلو برغان را از چندين ساعت قبل با مقداري آب داغ خيس كرده، سپس هسته آن را در آورده و استفاده كنيد.تكه هاي مرغ را با كمي روغن مايع تفت دهيد. بعد پيازهاي خلالي خرد شده را افزوده و تفت دهيد تا نرم و شفاف شود. سپس سير خلالي خرد شده را اضافه كرده و كمي تفت دهيد. بعد رب انار، عسل، انار دون، پوره آلوبرغان، پودر زيره سياه، پودر هل، پودر دارچين، فلفل، نمك، زعفران و 2 پيمانه آب را به آن افزوده و بگذاريد با دربسته (تقريبا به مدت 120 دقيقه) تا خورش جا بيفتد و سس آن به غلظت برسد، بپزيد. ( اين خورش آبكي نيست و سس آن به غلظت رسيده و به خورد مرغ مي رود.)

شير برنج دارچين

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۰۳ ۱۷ بازديد

مواد لازم شير برنج دارچين
آب =دو پيمانه
برنج= ۳/۴پيمانه
دارچين= يك قاشق سوپخوري
شير= سه پيمانه
پودر ژلاتين= يك و نيم قاشق مرباخوري
شكر= ۱/۳ پيمانه
آب سرد= سه قاشق سوپخوري
مرباي گل‌سرخ =۲۰۰ گرم
طرزتهيه شير برنج دارچين:
در ماه مبارك رمضان همه شيربرنج را دوست دارند اما من خواستم تنوعي در درست كردن شيربرنج بدهم و به آن دارچين و گل‌سرخ اضافه كردم تا هم طعم بهتري پيدا كند و هم خوشبوتر شود. براي تهيه شير برنج با دارچين ابتدا برنج را شسته به مدت سه تا چهار ساعت با دو پيمانه آب خيس مي‌كنيم، سپس برنج را با همان آب موجود روي حرارت ملايم قرار داده و گاهي هم مي‌زنيم تا آب آن كشيده شود، سپس شير را به تدريج اضافه كرده تا مغز برنج پخته و نرم شود. دارچين و شكر را ريخته و پنج دقيقه زمان مي‌دهيم تا بجوشد و شكر در آن حل شود سپس ژلاتين را در آب سرد حل مي‌كنيم (به روش بن ماري ) و داخل شيربرنج مي‌ريزيم. كف و ديواره يك قالب ۲۳ سانتي‌متري مخصوص دسر را با روغن مايع چرب مي‌كنيم و مربا را با شير برنج مخلوط كرده كمي كه از حرارت شير برنج كم شد مواد را داخل قالب مي‌ريزيم و به مدت چهار ساعت داخل يخچال قرار مي‌دهيم تا ببندد. بعد با لبه كارد دور قالب مي‌كشيم تا شيربرنج از ظرف جدا شود و سپس در ظرف مورد نظر بر مي‌گردانيم.

تاك پلو شاهرودي با ماهيچه

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۰۲ ۹ بازديد
مواد لازم تاك پلو شاهرودي با ماهيچه : *برنج ايراني: 500 گرم *برگ درخت مو: 500 گرم *گرد غوره: 1 ق.م *روغن: يك پيمانه( ترجيحا روغن حيواني باشد ) *نمك: به ميزان لازم*
چگونگي تهيه تاك پلو شاهرودي با ماهيچه:

برنج را با مقداري آب و نمك خيس كرده و پس از چند ساعت خيس خوردن در آب در حال جوش مي ريزيم. 
برگ موها را پس از تميز كردن و شستن به اندازه هاي درشت ساطوري كنيد. در حالي كه برنج كاملا جوش نخورده است به آب جوشي كه برنج در آن است اضافه كنيد. كمي روغن اضافه مي كنيم و برنج ها كه قد كشيد آن را آبكش كنيد. توجه داشته باشيد كه اين پلو هم مثل ديگر قاطي پلو ها بايد كمي زنده تر برداشته شده و آبكش شود. 
پس از آبكش كردن و دادن شوك آب سرد به آن ، ظرفمان را تميز كرده و كف آن را روغن ريخته و برگ هاي مو خرد نشده را به عنوان ته ديگ در ته ظرف مي چينيم. 
در نهايت قاطي پلو مان را آرامي به ظرف وارد مي كنيم. هر لايه اي كه مي ريزيم مقداري غوره روي آن مي پاشيم تا طعم بهتري به دست دهد. 
در فواصل مختلف تا 30 الي 45 دقيقه زمان دم كشيدن روي آن روغن حيواني و آب مي ريزيم تا در كنار دم كشيدن عطر و طعم تاك پلو مان عالي شود. 

 

اين پلو را همراه باخوراك ماهيچه سرو كنيد.

تازه ترين مطالب

پربازديدترين مطالب

محبوب ترين مطالب

پربحث ترين مطالب

جمعه ۱۴ اردیبهشت ۰۳

نويسندگان

آرشيو

پيوندها

خلاصه آمار

  • مجموع نمایش‌ ۶,۴۱۲
  • مجموع بازدید ۲,۹۳۴
  • بازدید امروز ۷
  • بازدید دیروز ۲۸
  • مجموع مطالب ۱,۷۰۰
  • مجموع نظرات ۰
  • افراد آنلاین ۱
مونو بلاگ : رسـانه وبلاگ نويسان حرفـه اي