شبكه ما

پر از كليپ

شيريني ترد پسته و بادام

shabakema چهارشنبه ۰۴ اسفند ۹۵ | ۲۰:۳۳ ۵ بازديد


مواد لازم براي شيريني ترد پسته و بادام :
كره  75 گرم
 پودر بادام 200 گرم
 شكر 200 گرم
 خامه ساده ( كم چرب ) 150 ميلي ليتر
مغز بادام خرد شده 8 عدد
مغز پسته خرد شده 10 عدد

طرز تهيه شيريني ترد پسته و بادام :
در ابتداي كار براي تهيه شيريني ترد پسته و بادام كره را در يك قابلمه متوسط كه ترجيحا تفلون باشد، به آرامي روي حرارت آب نماييد.

پودر بادام، خامه و شكر را به كره آب شده اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد. حرارت را كم نموده، مخلوط را 12 دقيقه خوب هم بزنيد و مواد را از كف قابلمه جمع نموده و با هم مخلوط نماييد.

حرارت را اندكي اضافه نماييد تا رنگ مواد كمي تيره تر گردد.
مخلوط بادام را از قابلمه به يك ظرف كم عمق منتفل نموده و با پشت قاشق روي آن را صاف نماييد.

برياني پلو با گوشت

shabakema چهارشنبه ۰۴ اسفند ۹۵ | ۲۰:۳۲ ۵ بازديد

موارد اوليه برياني پلو با گوشت

برنج 4 پيمانه
گوشت گوساله 250گرم
نخود پخته شده 1پيمانه
سيب زميني 2عدد
پياز 1عدد
روغن نصف پيمانه
رب گوجه فرنگي 2قاشق غذاخوري
زعفران دم كرده
ادويه(نمك.فلفل سياه. ليمو خشك.فلفل قرمز.فلفل هندي.زيره.دارچين.هل)بسته به ذائقه افراد ادويه استفاده مي شود
دستور پخت برياني پلو با گوشت

ابتدا برنج را آبكش كرده كنار مي گذاريم
گوشت را در قطعه هاي دو سانتي ميبريم و مي پزيم
سپس در ماهيتابه روغن را گرم ميكنيم و پياز خورد شده را اضافه ميكنيم
قبل از طلايي شدن سيب زميني را كه نگيني خورد كرده بوديم به آن اضافه ميكنيم
در اين فرصت برنج را در قابلمه ريخته ميگذاريم جوش بخورد.
سيب زميني ها كه نرم شد گوشت پخته شده و نخود و رب و ادويه ها را اضافه ميكنيم و چند دقيقه اي روي حرارت نگه مي‌داريم
برنج را كه آبكش كرديم، مواد آماده شده را لاي برنج گذاشته و زعفران را اضافه كرده و مي گذاريم دم بكشد.
برياني پلو با گوشت آماده است

سالاد تبوله لبناني

shabakema چهارشنبه ۰۴ اسفند ۹۵ | ۲۰:۳۱ ۶ بازديد

مولد لازم سالاد تبوله لبناني
روغن زيتون (فوق بكر) 2 قاشق سوپخوري
ليمو ترش (آب گرفته (1/4 فنجان اب)) 1 عدد
پياز قرمز (تازه، چهار گوش خرد شده) نصف فنجان
جعفري (تازه، ريز شده) 1 فنجان
فلفل دلمه اي (قرمز،تازه، چهار گوش خرد شده) 1 فنجان
خيار (تازه، چهار گوش خرد شده) 1 فنجان
گوجه فرنگي (تازه، چهار گوش خرد شده) 2 فنجان
نمك 1 و نيم قاشق چايخوري
آب (جوش) 1 و نيم فنجان
بلغور گندم 1 فنجان
نمك به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه سالاد تبوله لبناني:

1. بلغور گندم را در يك كاسه بريزيد و روي آن نمك بپاشيد. آب جوش را روي آن بريزيد. در كاسه را بپوشانيد و بگذاريد 30 دقيقه بماند سپس آبكش كنيد. 
,طرز تهيه , آموزش,روش تهيه,انواع سالاد

2. در يك كاسه ي بزرگ، بلغور گندم پخته، گوجه فرنگي، خيار، فلفل دلمه اي قرمز، جعفري و پياز را مخلوط كنيد و هم بزنيد. روغن زيتون و آب ليموترش را روي آن بريزيد و خوب هم بزنيد تا مخلوط شوند. 
3. بچشيد و طبق ذائقه مزه دار كنيد. 
,طرز تهيه , آموزش,روش تهيه,انواع سالاد

4. اين سالاد را ميتوان بلافاصله سرو كرد يا گذاشت خنك شود و بعداً آن را ميل نمود. طعم غذا با ماندن بهتر مي شود. 

رول كرپ با فيله مرغ

shabakema چهارشنبه ۰۴ اسفند ۹۵ | ۲۰:۳۰ ۲ بازديد

مواد لازم رول كرپ با فيله مرغ
 1 عددسينه مرغ بزرگ1 عددفلفل دلمه سبز1 عددفلفل دلمه زرد1 عددفلفل دلمه قرمز1 عددپياز بزرگ1/2 پاكتخامه1/2 قاشق چاي خوريجوز رنده شده1/2 قاشق چاي خورينمك2 قاشق غذاخوريروغن مايع1 ليوانآرد1 ليوانشير1 عددتخم مرغ1/2 قاشق چاي خوريشكر1 قاشق چاي خورينمك1 قاشق مربا خوريروغن مايع
طرز تهيه رول كرپ با فيله مرغ
ابتدا مواد مورد نياز كرپ (يك ليوان آرد، يك ليوان شير، يك عدد تخم مرغ، نصف قاشق چايخوري شكر، وقتي تابه به خوبي داغ شد از مواد كرپ يك بند انگشت از ملاقه كمتر برداشته و در تابه بريزيد و با تكان دادن تابه به همه جاي آن برسانيد.هر دو طرف كرپ را حدود 2 دقيقه پخته و از تابه برداشته و دوباره از مواد برداشته در تابه بريزيد و اين كار را تا تمام شدن مواد كرپ انجام دهيد.در اين ميان، پياز را ريز ريز خرد كنيد؛ فلفل ها را نازك دراز (جولين) خرد كنيد.ابتدا پياز ها را در يك قاشق روغن مايع حدود 2 دقيقه سرخ كنيد و سپس فلفل رنگي ها ا اضافه كرده سه دقيقه اي سرخ كنيد و از اجاق برداريد.مرغ ها را دراز دراز، به اندازه انگشت كه خيلي نازك نباشند خرد كنيد.تابه اي كه فلفل ها را پخته بوديد را خوب داغ كنيد و يك قاشق روغن مايع ريخته و داغ كرده؛ حال در تابه خيلي داغ مرغ ها را ريخته و بدون اينكه شعله را كم كنيد در همان حالت سريع سريع سرخ كنيد.
 رول كرپ با فيله مرغ تقريبا آامده است.

خوراك ريواس

shabakema چهارشنبه ۰۴ اسفند ۹۵ | ۲۰:۲۹ ۲ بازديد

خوراك ريواس به‌خاطر طعم ترش ريواس، يكي از خوشمزه‌ترين خوراك هاي فصل بهار است.
 
 
 
مواد لازم خوراك ريواس : براي 4نفر
 
 
ريواس
يك كيلوگرم
گوشت بدون استخوان
نيم كيلو گرم
پياز
2 عدد
شكر 2 تا 3قاشق سوپ‌خوري
روغن، نمك و فلفل به ميزان لازم
نعنا تازه 150 گرم
جعفري تازه 250 گرم
 

طرز تهيه :
 
 
1- ابتدا پيازها را پوست كنده، بعد از شستن ريز خرد كنيد. سپس در يك قابلمه مناسب مقداري روغن بريزيد و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود. پس از آن، پياز را اضافه كنيد و تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.
 
 
2- گوشت را بشوييد و به صورت قيمه‌اي خرد كنيد، سپس به پياز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند. حالا 2تا3ليوان آب جوش به مخلوط گوشت و پياز اضافه كنيد، در ظرف را بگذاريد و تا پخت كامل گوشت روي حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنيد.

لقمه اسفناج سرخ شده

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۲۳ ۵ بازديد
مواد لازم لقمه اسفناج سرخ شده :
 
 ماست و روغن مايع و آرد ذرت  از هر كدام يك پيمانه
 سركه  يك قاشق غذاخوري
 تخم‌مرغ  يك عدد
 بيكينگ‌ پودر  1/4 قاشق چايخوري
 نمك و فلفل و آرد سفيد  به ميزان لازم
 
مواد لازم مياني لقمه اسفناج سرخ شده :
 
 اسفناج  500 گرم
 پياز  يك عدد
 پنير سفيد  50 گرم
 كره  يك قاشق غذاخوري
 نمك و فلفل  به ميزان لازم


طرز تهيه لقمه اسفناج سرخ شده :

 

پياز را خرد كرده و با كره تفت دهيد تا نرم شود. اسفناج‌هاي خردشده را اضافه كرده و تفت دهيد. نمك و فلفل بزنيد. از روي حرارت برداشته و پنير خردشده را به آن افزوده و مخلوط كنيد. در ظرف ديگري سفيده تخم‌مرغ، آرد ذرت، بيكينگ‌پودر، سركه، روغن، ماست، نمك و فلفل را ريخته و با هم مخلوط كنيد و آرد سفيد را تا زماني كه خمير يك‌دستي شود و به دست نچسبد اضافه نماييد. خمير را كمي ورز دهيد.  بعد از آن به اندازه يك گردو برداشته و در كف دست باز كرده و از مايه اسفناج  كمي در آن گذاشته، خمير را جمع كرده و در سيني فر چرب شده قرار دهيد. روي آنها زرده تخم‌مرغ زده و در فري كه از قبل با دماي 200 درجه سانتي‌گراد گرم شده به مدت 30 دقيقه قرار دهيد تا روي آنها طلايي شود.

شيريني وانيل و مرنگ

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۲۲ ۱ بازديد

شيريني وانيل و مرنگ
 
سفيده تخم مرغ 4 عدد  .  پودر قند 250 گرم  .   نمك 1/8 قاشق چايخوري
 
طرز تهيه شيريني وانيل و مرنگ : تخم مرغ ها را از 1 ساعت قبل بيرون يخچال قرار دهيد تا به دماي محيط برسد و مدت زمان هم زدن كاهش پيدا كند ، سفيده هاي تخم مرغ را از زرده ها جدا كنيد و دقت كنيد كه سر سوزني زرده داخل سفيده نباشد ؛ سفيده ها را داخل كاسه بريزيد ، نمك اضافه كنيد و با همزن بزنيد تا سفيده  خودش را بگيرد ( دقت كنيد كه كاسه و پره هاي همزن تميز بوده و بدون لكه چربي باشند ).
 
 
پس از اينكه سفيده خودش را گرفت پودر قند را كم كم اضافه كنيد و همچنان هم بزنيد تا سفيده غلظتي مانند خامه پيدا كند ( براي نتيجه عالي بايد در تمام مراحل كار هم بزنيد و توقف نداشته باشيد ).
 
كف سيني فر كاغذ روغني بيندازيد و سفيده هاي خامه اي شده را داخل قيف بريزيد و به شكل دلخواه روي كاغذ روغني شكل بزنيد ، سيني را داخل فر با حرارت 150 درجه سانتيگراد به مدت 35-45 دقيقه قرار دهيد تا شيريني ها بپزند و خشك شوند ( دماي فرها متفاوت ميباشد و پس از 30 دقيقه بايد شيريني ها را چك كنيد و اگر نرم بود بگذاريد باز هم بپزد ، اين شيريني با دماي پايين بايد پخته و خشك شود ).

شيريني توپي بادامي تبريزي

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۲۱ ۲۳ بازديد
مواد لازم شيريني توپي بادامي تبريزي :
 بادام چرخ‌شده  300 گرم
 پودر قند  300 گرم
 زعفران و پودر پسته  به ميزان لازم

طرز تهيه شيريني بادامي :

 

بادام را با كمي زعفران و پودر قند خوب مخلوط كنيد اگر مخلوط شل بود كمي ديگر پودرقند اضافه كنيد. (مي‌توانيد بدون زعفران هم شيريني بادامي سفيد درست كنيد يا از رنگ‌هاي مجاز استفاده كرده و در رنگ‌هاي مختلف شيريني را آماده كنيد.) بعد خمير را به قطر يك سانتي‌متر پهن كرده پودرپسته را روي آن پاشيده و با قالب مورد نظر آن را قالب زده و در ظرف بچينيد.

شيريني شكري كرمانشاهي

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۲۰ ۵ بازديد

شيريني شكري كرمانشاهي ، يكي از خوشمزه ترين  و بهترين انتخاب هاي شما براي يك عصرانه ي متنوع و دل چسب خواهد بود . تجربه به ياد ماندني اي براي شما ايجاد خواهد كرد . براي تهيه اين عصرانه فوق العاده همراه ما باشيد : 

مواد لازم شيريني شكري كرمانشاهي:

روغن شيريني پزي دو سوم پيمانه

كره دو سوم پيمانه

شكر يك و نيم پيمانه + مقدار كمي براي تزئين

تخم مرغ 2 عدد

وانيل 2 قاشق چاي خوري 

آرد سه و نيم پيمانه

بيكينگ پودر 2 قاشق چاي خوري

نمك 1 قاشق چاي خوري


روش تهيه شيريني شكري كرمانشاهي:

* دماي فر را روي 350 درجه فارنهايت (175 درجه سانتي‌گراد) تنظيم نماييد.

* كره، روغن و شكر را با هم مخلوط كنيد و خوب به هم بزنيد تا صاف و يكدست شوند. سپس تخم مرغ و وانيل را بيفزاييد.

* ابتدا آرد، بيكينگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنيد. سپس آن‌ها را به ساير مواد بيفزاييد و خوب هم بزنيد تا خمير خودش را بگيرد.

* از خمير مهيا شده، توپ‌هاي كوچك هم اندازه درست كنيد. توپ‌ها را در مقداري شكر بغلتانيد و به فاصله 5 سانتيمتري از هم، در سيني فر بچينيد.

شيريني نان چرخي

shabakema سه شنبه ۰۳ اسفند ۹۵ | ۰۸:۱۹ ۶ بازديد

اين پستهاي شيريني ما طلسم افتاده. يك روز سرور خرابه ، يك روز آپلود مشكل  داره ، يك روز من خسته ام ، يك روز ....
بريم تا داشته باشيم دومين شيريني امسال رو. اسم اين شيريني نان چرخي قزوين  هستش.اين شيريني محبوبه من! يعني تمام شيريني هاي قزوين يك طرف اين يك طرف. اين شيريني هم مثل نون چايي ميمونه و خيلي از حرفهاي من تكراري خواهد بود. به همين خاطر من نكات تكراري رو ديگه نميگم و ارجاع ميدم به پست نون چايي.
چرا اسم اين شيريني چرخي هست؟ چون قالب اون و و مهم ترين وسيله اي كه براي درست كردن اين شيريني بهش نياز داريم دستگاه چرخ گوشت هست.
 
 مواد لازم شيريني نان چرخي  :
آرد صرفه  750گرم
آرد برنج 250گرم
روغن جامد 350گرم (تا 450 گرم هم ممكنه بيشتر بشه)
پودر قند    250گرم
زرده تخم مرغ درشت 4 عدد
ماست 2ونيم قاشق غذاخوري سر پر(نصف كاسه ماست خوري)
جوش 1قاشق چايخوري
پودر هل  ۱قاشق چايخوري
اينجا هم درست مثل نون چايي عمل ميكنيم. يعني مراحل هموناست فقط مواد اوليه كمي تغيير كرده و روش درست كردن.
روغن رو آب ميكنيم و ميزاريم كاملا خنك بشه و بعد پودر قند رو بهش اضافه ميكنيم و هم ميزنيم تا مخلوط بشه.
جوش شيرين رو روي ماست ميريزيم و هم ميزنيم تا مخلوط شه و كف كنه.
 حالا تخم مرغ رو به مخلوط اضافه ميكنيم و بعد از هم زدن ماست و جوش رو اضافه ميكنيم و در نهايت هل اضافه ميشه و هم ميزنيم تا يكدست بشه.
حالا نوبت اضافه كردن آرد برنج و آرد صرفه هست كه قبلا چندين بار الك كرديم و ناخالصي نداره.
كم كم اضافه ميكنيم و ورز ميديم تا خمير منسجم بشه.

تازه ترين مطالب

پربازديدترين مطالب

محبوب ترين مطالب

پربحث ترين مطالب

چهارشنبه ۱۹ اردیبهشت ۰۳

نويسندگان

آرشيو

پيوندها

خلاصه آمار

  • مجموع نمایش‌ ۶,۴۱۹
  • مجموع بازدید ۲,۹۴۰
  • بازدید امروز ۱۴
  • بازدید دیروز ۲۸
  • مجموع مطالب ۱,۷۰۰
  • مجموع نظرات ۰
  • افراد آنلاین ۱
مونو بلاگ : رسـانه وبلاگ نويسان حرفـه اي